- Capa Limítrofe
- La capa limítrofe es una capa muy delgada de fluido que fluye sobre la superficie de la Membrana. Las moléculas que tocan directamente la membrana se encuentran prácticamente estáticas. En la parte alta de la capa limítrofe las moléculas se mueven a la misma velocidad que las moléculas que se encuentran afuera de la capa limítrofe. A esta velocidad se le denomina velocidad de flujo libre.
- Carbohidratos
- Un compuesto químico compuesto por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. El almidón, el azúcar y la celulosa son los carbohidratos más comunes que aportan energía.
- Carcaza (tubería)
- La estructura exterior impermeable del módulo que contiene al elemento.
- Caseína
- Nombre genérico del tipo de proteína dominante en la leche
- Centrífuga
- Un aparato que utiliza la fuerza centrífuga para separar partículas de una suspensión.
- Cerámica(s)
- La cerámica se puede definir como materiales inorgánicos no metálicos. Son de naturaleza típicamente cristalina y son compuestos formados de elementos metálicos y no metálicos. Los compuestos cerámicos típicamente usados en las membranas son óxido de aluminio, dióxido de Titanio TiO2, y dióxido de Zirconio ZiO2
- CFR 21 Parte 11
- FDA Título 21 del Código de Regulaciones Federales (21 CFR Parte 11) Registros Electrónicos; Firmas Electrónicas
- Clarificación
- La remoción de pulpa o sólidos no deseados en el producto terminado
- Compactación
- LA reducción en el grosor de un medio filtrante
- Concentrado
- El flujo que no atraviesa las membranas en un sistema de filtración de flujo cruzado (Retenido)
- Concentrado de proteína de leche (MPC por sus siglas en ingles)
- Es el proceso mediante el cual la Lactosa y sales son removidas de la leche por un proceso de Ultrafiltración, dejando un concentrado de Caseína y proteínas séricas. Este concentrado se usa típicamente en fórmulas lácteas, proceso de quesos, etc.
- Concentrado de proteína sérica (CPS)
- Es el concentrado de la proteína sérica obtenida de la leche descremada antes de la elaboración del queso.
- Conductividad
- Usada como una medida aproximada del contenido mineral. LA unidades comúnmente usadas son µ Siemens/cm. (µ S/cm.); donde 1 Siemens = 1 mhos
- Corte por Micraje
- Es el tamaño de referencia cuando la discusión se transfiere del peso molecular al tamaño real de la partícula.
- Corte por peso molecular
- Se le llama así a un valor de corte por peso molecular dado, cuando la membrana rechaza el 90% del producto de dicho peso molecular.
- Corte por submicraje
- Es la medida de la efectividad de la filtración medida en micrómetros en lugar del peso molecular. (usualmente va de 0.01 a 1µm)
- Cristalización
- El proceso a través del cuál los cristales se separan del estado fluido (magma) o el proceso de solidificación de una proteína u otra bio-molécula de solución.
- Cromatografía
- Cromatografía comprende una familia de técnicas para la separación de mixturas. Involucra pasar una muestra, una combinación que contiene el analito, en la "fase móvil", a menudo en un chorro de solvente, a través de la "fase estacionaria." La fase estacionaria retrasa el paso de los componentes de la muestra. Cuando los componentes pasan a través del sistema a diferentes proporciones, se separan con el tiempo. Cada componente tiene un tiempo característico de paso a través del sistema, llamado un "tiempo de retención." La separación cromatográfica se consigue cuando el tiempo de retención del analito difiere de aquél de otros componentes en la muestra. Un cromatógrafo toma una mezcla química transportada por un líquido o gas y la separa en las partes de su componente como resultado de las distribuciones diferenciales de los disueltos a medida que fluyen alrededor o por encima de una fase estacionaria de un líquido o sólido. Varias técnicas para la separación de combinaciones complejas se basan en las afinidades diferenciales de sustancias para un medio móvil, gas o líquido, y para un medio estacionario de absorción a través del cual pasan, como papel, gelatina, alúmina, o sílice. La cromatografía analítica se utiliza para determinar la identidad y concentración de las moléculas en una mixtura. La cromatografía preparativa se utiliza para purificar cantidades más grandes de una especie molecular. Los tipos de cromatografía incluyen TLC (cromatografía de capa delgada), HPTLC (cromatografía de capa delgada de alto desempeño), HPLC (cromatografía líquida de alto desempeño), GC (cromatografía de gas- o GC/MS: cromatografía de gas /espectrometría de masa) y GLC (cromatografía líquida de gas). La palabra está confirmada por raíces griegas que significan 'color' y 'escritura,' debido a que los primeros cromatógrafos separaban los compuestos coloreados en bandas sobre una superficie plana.
- Cuajo
- Es la enzima que se añade a la leche como el primer paso en el proceso de elaboración de los quesos. Esta enzima reacciona con la k-caseína de la leche. Esta, en presencia de iones de calcio, provoca la coagulación de la caseína para la formación de la cuajada.
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