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Ultrafiltración
Es un proceso de separación que emplea membranas, en el cual el tamaño de poro es mas abierto, resultando en el paso de moléculas de azúcar y sales. Es un proceso a presión que rechaza moléculas con peso molecular >1000 Daltones. Los procesos típicos pueden ser la mejora de la calidad microbiológica de la leche, reducción de esporas, disminución de costos de transporte al concentrar en planta la leche, etc. El uso mas común actualmente es la producción de concentradote proteína desuero (WPC por sus siglas en inglés).
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