Microfiltração do Soro de Leite

Microfiltração é caracterizada por ter uma escala de peso molecular (MWCO) de cerca de 50,000 para 500,000.

Microfiltração do Soro de Leite: retenção de gordura e proteínas de soro de alto peso molecular, de pequenas proteínas de soro, nitrogênio não protéico (NPN), lactose e minerais de baixo peso molecular.

Aplicações

Remoção de gordura para Produção WPI: A limitação para a remoção de gordura do soro pela separação mecânica resulta em alta gordura WPC. Este alto nível de gordura limita o conteúdo máximo de proteína no pó final de WPC, normalmente 80-84%, dependendo da qualidade da matéria prima. Isolados proteícos de proteína de soro (WPI) necessitam da redução do conteúdo de gordura no produto final à < 0,5%.

Remoção de bactérias: produtos com baixa contagem bacteriana nos concentrados de Proteína de Soro (WPC) e Proteínas de Soro Isoladas (WPI), podem ser atingidas com as membranas cerâmicas especiais para dar no mínimo uma Log 4 (99.99%) na redução das bactérias e germes dependendo da carga da matéria prima.