Osmose Reversa do Leite

Osmose Reversa do Leite Desnatado

A concentração de leite desnatado como membranas de osmose reversa pode ser alcançada com um total de sólidos máximo de 30%.

Queijo moldado

O aumento de sólidos foi utilizado para fortalecer o queijo moldado com mais sólidos lácteos. Isto permite maiores capacidades de produção em equipamentos existentes.

Sorvete

A mesma aplicação é utilizada na indústria de sorvetes para aumento dos sólidos de leite desnatado para a mistura do sorvete. Isto permite ao produtor de sorvete utilizar leite integral para produzir creme e então aplicar o leite desnatado para uso interno. A possibilidade de direcionar o creme e leite desnatado condensado, permite grande redução de custo, comparados com o alto valor da compra adicional destes ingredientes do mercado. Outra vantagem é que a Osmose reversa é uma técnica de concentração fria. O produtor de sorvetes tem um melhor sabor "lácteo" do leite pela osmose reversa do que do leite evaporado, que é produzido adicionando-se calor para induzir uma troca de fase e evaporar a água do leite. O resultado do sabor do leite evaporado é freqüentemente um sabor de leite cozido ou aquecido. O leite de osmose reversa tem um sabor de leite fresco e pode enriquecer as receitas atuais de misturas de sorvetes.

Produtos lácteos desenvolvidos

A Osmose reversa no leite desnatado também pode ser utilizada na produção de iogurte com baixo teor ou sem gordura. Freqüentemente os produtores de iogurte se deparam com problema na produção de iogurtes sem gordura, pois precisam adicionar leite em pó desnatado para aumentar os sólidos devido à falta de gordura do leite. Utilizando o leite desnatado da osmose reversa ao invés do leite condensado evaporado, permite-se menor risco de dano térmico ou desnaturação protéica no leite evaporado. Os produtores de iogurte orgânico freqüentemente não encontram um estoque de leite em pó sem gordura orgânica para aumentar os sólidos do leite. Osmose reversa pega leite orgânico fresco desnatado e indica os números sólidos necessários para fazer um iogurte com baixo teor ou sem gordura.

Expansão de Evaporador

Osmose reversa de leite desnatado é também usada como um sistema complementar de evaporadores de leite desnatado como forma de aumentar a capacidade pela pré-concentração. Um sistema RO à frente da evaporação é geralmente uma solução mais barata para aumentar o rendimento posterior dos secadores de leite desnatados.