牛奶的超滤

滤膜过滤技术型谱的下一段就是超滤。超滤技术的特色在于，它对于分子重的要求有一个范围（MWCO），即从3000到100000。最常见的界限点就是奶品生产中的10000分子重。这是从乳糖中分离乳清蛋白的传统方法，之后可以继续生产35%——85%的乳清蛋白浓缩物。

干酪槽

牛奶的超滤也是在干酪槽生产之前增加固体牛奶的方法。逆渗透和超滤之间的主要区别在于逆渗透滤去了所有固体牛奶，而超滤却让乳糖和许多牛奶矿物质通过了滤膜。这对干酪生产也有好处。因为它可以减少乳清，并增加现有的干酪槽生产产量。

增加液体奶中的蛋白质含量

超滤现用于增加液体牛奶中的蛋白质含量。这就自然而然地提高了牛奶蛋白质的味道和口感，而不用添加无脂干奶，那样会给液质牛奶留下煮熟的味道，还会使无脂干奶(NFDM)因为增加了额外的乳糖而有了甜味。

发酵乳生产

超滤被用于脱脂酸奶制造中增加固体牛奶的步骤

冰淇淋

在冰淇淋制造业中，在混合步骤之前牛奶超滤主要用于改变其中的乳糖成分。提高冰淇淋中的蛋白质水平固然能产生更大的水分移动，但添加无脂固体干奶却增加了全部的乳糖成分，这就在冷冻过程中使晶体构成里有了沙质。超滤可以去除渗透物中的乳糖和矿物质。通过使用超滤，你可以提高蛋白质含量而避免了增加乳糖成分的副作用，同时由于减少了冷冻解冻循环过程中的热能变化量，也增加了商品的货架期。

低碳水化合物冰淇淋

生产无乳糖，无糖或低碳水化合物含量的冰淇淋可以使用超滤联合洗滤（加水后再过滤）的办法，这就可以除去牛奶中96%的乳糖。最后的冰淇淋产品中，每个产品中的碳水化合物含量能控制在小于一克。之后，加入食糖替代品，就可以满足喜好甜食的消费者的需要，并且还可以满足“抵抗碳水化合物”减肥者市场的需求。这种减肥者的市场已经被成功的艾特金斯减肥法和嗜糖者减肥法带动了起来。

低碳水化合物液体牛奶

饮用的液体牛奶也可以用超滤联合洗滤的方法制成“抵抗碳水化合物”的牛奶产品，以满足日益发展的减肥食品市场。下面的表格把以干奶蛋白浓缩物为原料的牛奶产品与以鲜奶为原料的进行了比较。干奶蛋白浓缩物是用超滤联合洗滤然后制成粉末的方法制作的。使用超滤，洗滤所加的水以及全鲜牛奶，就可以用水重组并加奶油，以产出比常规牛奶少96%乳糖成分的牛奶合成物。

比率=94.28
ts=6.65