乳清膜过滤技术应用

乳清加工的历史

在20世纪60年代晚期，创新的滤膜加工技术还没有被引入奶品制造业，那时乳清确实是奶酪制作过程产生的废物。三个重要的因素促使乳清得到了进一步的加工：把乳清倾销到外界会增加开销；分离乳清中的蛋白质的新技术出现了，而科学研究还没有完全揭示出乳清的营养和生物学的价值，这些最终都使这个曾被视为废物的乳清获得了它的意义。

滤膜类型谱

有用的关于滤膜过滤技术的讨论不能不以对过滤类型谱（点击链接到新的页面）的了解开始。从右到左查看过滤类型谱，就是从粗滤到细滤的顺序。类型谱从粗粒子滤开始 ，很容易把这种滤法和用筛子或袜子等简易滤法联想到一起。他们可以滤去水中的石砾。接下来就是微滤。我们可以用来滤去牛奶中的大成分。例如，脂肪，可以利用渗孔大小撇掉奶品中的奶油来除去。你还可以用渗孔更小一点的滤膜来从乳浆或乳清蛋白中分离酪蛋白。再向右，我们就能看到可滤去所有大的奶品成分（如脂肪，蛋白）的超滤法，从而得到乳糖，矿物质和水。在这里，可以加水或洗滤来从奶品中得到更多乳糖。纳米滤法是下一个应用于奶品制造的滤法。这种滤法会滤掉除特定盐分和水分的所有成分。最后一个用于奶品制造的滤法是逆渗透滤法。这种滤法只让水分通过，就像净化浓缩膜的作用一样。

过滤类型谱

逆渗透滤

超滤

颗粒过滤

纳滤

微滤

口味和香气

凝胶

抗生素

病毒

细菌

原子半径

硅胶

红细胞

盐水

Plant Gums

蓝靛染料

糖类

木素磺化盐

油漆颜料

氨基酸

蛋白质/酶

羊毛脂

着色剂

石油乳状液

树脂

分子重

100

1,000

100,000

1,000,000

PSI

1000-400 PSI

600-100 PSI

200-70 PSI

125 -15 PSI

BAR

68.9-27.6 BAR

41.4 - 6.9 BAR

13.8 - 4.8 BAR

8.6 - 1 BAR

微米

错流滤膜过滤技术已经打开了生产一系列新的创新型奶产品事业的大门。在不久之前，机械分离还是收获奶品中某一成分的唯一方法。今天，不仅可以分离奶油，事实上我们可以用滤膜过滤来分离出奶品中的每一种成分。滤膜过滤技术在处理奶品成分的技术中很快就获得了显著的效果。微滤，超滤，纳米滤和逆渗透滤，可以让滤膜过滤技术能够用独特的工具和功能来进行生产。