Applications dans l'industrie laitière

La filtration par membrane est utilisée couramment dans un grand nombre d'applications au sein de l'industrie laitière où elle est devenue une étape importante du procédé de production, en particulier dans la fabrication d'ingrédients laitiers. On peut distinguer trois catégories d'applications : les applications pour le lait, les applications pour le lactosérum et les autres applications laitières.

Applications pour le lait

• Osmose inverse du lait écrémé
  • Fabrication du fromage
  • Glaces
  • Produits laitiers de culture
  • Augmentation de la capacité d'évaporateur
• Ultrafiltration du lait entier et écrémé
  • Fabrication du fromage
  • Fortification des protéines du lait liquide
  • Produits laitiers de culture
  • Glaces
  • Crème glacée faible en glucides
  • Lait liquide faible en glucides
• Microfiltration du lait entier et écrémé
  • Élimination des bactéries/lait UHT
  • Fractionnement de la caséine

Applications pour le lactosérum

• Osmose inverse du lactosérum
• Nanofiltration du lactosérum
• Ultrafiltration du lactosérum
• Microfiltration du lactosérum
• MICRO FORMULAT : microparticulation des protéines de lactosérum. GEA Filtration a développé une nouvelle unité de microparticulation des protéines de lactosérum. L'unité MICRO FORMULA permet d'utiliser le lactosérum pour augmenter le rendement en produit et remplacer les matières grasses. Le procédé de microparticulation forme des particules semblables aux particules lipidiques du lait. Le lactosérum traité par microparticulation s'utilise dans de nombreux produits laitiers. Pour en savoir plus sur la MICRO FORMULAT, consultez cette page.

Pour plus d'informations, veuillez visiter la page Traitement du lactosérum.

Autres applications laitières

• Clarification des saumures de fromage
• Réduction des DOB/DOC des condensats d'évaporateur et des flux de perméat pour réduire le coût de traitement des eaux usées.
• NEP (nettoyage en place) clarification de la soude caustique et/ou de l'acide pour réutilisation.

La filtration par membranes a ouvert la voie à toute une variété de produits laitiers nouveaux et innovants. Le temps où le séparateur mécanique était le seul moyen de collecter un composant du lait ne remonte pas à si longtemps. De nos jours, non seulement nous sommes en mesure de séparer la crème, mais nous pouvons également séparer pratiquement tout composant majeur du lait grâce à la filtration par membranes. La technologie de la filtration par membranes s'est rapidement imposée dans le traitement des ingrédients laitiers. La microfiltration, l'ultrafiltration, la nanofiltration et l'osmose inverse rendent possibles la fabrication de produits aux propriétés et fonctionnalités très uniques.