Ultrafiltracje charakteryzuje molekularna granica rozdzielania (MWCO) od 3000 do 100.000. Najpowszechniejszy jest standard mleczarski, dla którego granica wynosi 10.000 masy czasteczkowej. Jest to tradycyjna wielkosc frakcjonowania bialek serwatkowych z laktozy, uzywanych do produkcji koncentratu bialek serwatkowych (WPC) od 35% do 85%
Ultrafiltracja serwatki
Frakcjonowanie i zatrzymywanie tluszczu i bialek serwatkowych o duzej masie czasteczkowej z azotu niebialkowego (NPN), laktozy i mineralów o nizszej masie czasteczkowej.
Zastosowania
Produkcja koncentratu bialek serwatkowych 35% - 65%: Czasteczki stale 10-28% w zaleznosci od charakterystyki naplywajacego zasilania.
Produkcja bialek serwatkowych WPC 70-85%: usuwanie tluszczu poprzez mikrofiltracje jest wymagane w zaleznosci od charakterystyki zasilania. Wymagana jest diafiltracja.
| |
Bilans masowy WPC |
| |
WPC 35 |
WPC 50 |
WPC 65 |
WPC 80 |
WPC 85 |
WPC 85 |
WPC 90 |
| Funtów/Dzien serwatki slodkiej |
1.000.000 |
1.000.000 |
1.000.000 |
1.000.000 |
1.000.000 |
1.000.000 |
1.000.000 |
| Wspólczynnik zatezania |
5.56 |
11.10 |
23.14 |
41.90 |
42.87 |
~50 |
~55 |
| Diafiltracja w % szybkosci zasilania* |
0,0% |
0,0% |
0,0% |
3,6% |
16,6% |
13,0% |
22,0% |
| Funtów/Dzien permeatu UF |
820.185 |
909.959 |
956.794 |
1.012.007 |
1.142.940 |
1.092.282 |
1.183.922 |
| Sucha masa permeat UF |
5,09% |
5,25% |
5,32% |
5,22% |
4,67% |
3,96% |
3,14% |
| Funtów/Dzien koncentrat WPC |
179.815 |
90.041 |
43.206 |
23.893 |
23.329 |
19.816 |
18.139 |
| Sucha masa koncentrat WPC |
10,13% |
13,53% |
21,02% |
30,00% |
28,24% |
26,72% |
25,60% |
| Powierzchnia mambeany MF |
|
|
|
|
|
882.0 |
882.0 |
| Funtów/Dzien permeat MF |
|
|
|
|
|
291.911 |
291.911 |
| Sucha masa permeat MF |
|
|
|
|
|
5,51% |
5,51% |
| Funtów/Dzien koncentrat MF |
|
|
|
|
|
17.980 |
17.980 |
| Sucha masa koncentrat MF |
|
|
|
|
|
12,00% |
12,00% |
| Funtów/Dzien proszku |
18.974 |
12.690 |
9.460 |
7.467 |
6.863 |
5.515 |
4.837 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| Sklad proszku: |
|
|
|
|
|
|
|
| Bialka |
30,7% |
45,3% |
60,0% |
75,0% |
80,3% |
79,7% |
88,9% |
| Azot niebialkowy |
2,9% |
2,7% |
2,4% |
1,8% |
1,3% |
1,9% |
1,1% |
| Laktoza |
52,1% |
37,7% |
23,3% |
9,4% |
5,3% |
10,6% |
3,8% |
| Kwas |
1,4% |
1,1% |
0,7% |
0,3% |
0,2% |
0,3% |
0,1% |
| Popiól |
6,3% |
5,5% |
4,6% |
3,2% |
2,2% |
3,2% |
1,8% |
| Tluszcz |
2,6% |
3,8% |
5,0% |
6,2% |
6,7% |
0,3% |
0,3% |
| Wilgoc |
4,0% |
4,0% |
4,0% |
4,0% |
4,0% |
4,0% |
4,0% |
| |
100,0% |
100,0% |
100,0% |
100,0% |
100,0% |
100,0% |
100,0% |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| Wydojnosc bialek prawdziwych |
97% |
96% |
95% |
93% |
92% |
73% |
72% |
| Calkowita wydajnosc bialek |
80% |
76% |
74% |
72% |
70% |
56% |
54% |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| * Obejmuje zarówno wode diafiltracyjna MF jak i UF |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
35,04% |
49,96% |
65,03% |
80,00% |
84,99% |
84,99% |
93,75% |
| |
33,6% |
48,0% |
62,4% |
76,8% |
81,6% |
81,6% |
90,0% |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
3,24 |
6,38 |
13,14 |
23,43 |
23,61 |
22,19 |
23,7 |
| |
0,31 |
0,38 |
0,53 |
0,57 |
0,39 |
0,52 |
0,3 |
| |
5,5 |
5,31 |
5,1 |
2,94 |
1,56 |
2,96 |
1,01 |
| |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,1 |
0,06 |
0,09 |
0,03 |
| |
0,66 |
0,78 |
1 |
1,01 |
0,65 |
0,89 |
0,48 |
| |
0,27 |
0,53 |
1,1 |
1,95 |
1,97 |
0,07 |
0,08 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
10,13 |
13,53 |
21,02 |
30 |
28,24 |
26,72 |
25,6 |
| |
96,00% |
96,00% |
96,00% |
96,00% |
96,00% |
96,00% |
96,00% |
|
Informacja
Jezeli maja Panstwo pytania prosimy o
|
Powrót
Góra strony