Микрофильтрация молока

Среди всех методов мембранной фильтрации микрофильтрация выделяется самым большим размером пор.

Удаление бактерий / Повышение срока годности молока Данный метод фильтрации чаще всего применяется для очистки молока от бактерий и спор. В некоторых регионах проблему представляют вегетативные клетки бактерий. В других регионах молоко часто бывает загрязнено спорами бактерий. Некоторые из этих спор выживают при пастеризации, сокращая сроки хранения определенных продуктов. В процессе микрофильтрации молоко проходит сквозь мембраны, а бактерии, размеры которых довольно велики, задерживаются. Микрофильтрацию можно использовать и для подготовки к пастеризации, что позволяет произвести продукты с увеличенным сроком годности при стандартной методике пастеризации.

Фракционирование казеина Самый многообещающий и пока недоиспользуемый вариант применения микрофильтрации в молочной промышленности – это отделение казеина от сывороточных белков. При этом производится обогащенный казеином концентрат молока, который можно применять для сыроделия, и очищенный от жира раствор сывороточных белков, из которого с помощью ультрафильтрации можно изготовить концентрат сывороточного белка.